面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。按面粉中蛋白質含量的多少,可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。成套面粉加工設備工藝步驟需要經過去雜篩理—去石—洗麥—潤麥—脫皮—磨制—分級—包裝。經過面粉機加工所磨制的面粉充分保留了小麥的本色及小麥香味,面筋含量高,營養成分多,粉質細膩,麥香濃郁,不僅保留了小麥所富含的營養成分,又避免了機械生產中高溫,高壓造成的營養成分破壞。不含任何添加劑,增白劑,原色原味,口感好,有嚼頭,有好的功效。
面粉加工機制粉系統是小麥加工復雜也是重要的階段 。小麥制粉的任務是將清理過的小麥破碎, 刮盡麩皮上的胚乳, 并將胚乳研磨成面粉,分離出混在面粉中的麩屑。自從18 世紀輥式磨粉機發明以來, 制粉工業一直沿用的小麥制粉方法是將小麥先研碎, 逐步從麩 皮上剝刮胚乳, 并保持麩片完整。
面粉加工設備研磨系統:皮磨系統;將麥粒剝開,從麩片上刮下麥渣、麥心和粗粉,并保持麩片完整不碎,使胚乳與表皮分離;渣磨系統:處理皮磨及其他系統分出的帶有麥皮的粉粒,使麥皮和胚乳分開,從中提取品質較好的麥心和粗粉,送入心磨;清粉系統:利用風篩結合,將從皮磨系統來的純粉粒連麩粉粒、麩屑分開,再送往相應的研磨系統 ;心磨系統:將從皮、渣、清粉系統來的麥心和粗粉研磨成粉,并提出麩屑;尾磨系統:處理心磨系統提出的含麩屑多的麥心。
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